Nhoque de batata

Aprenda a fazer nhoque de batata. O nhoque é um tipo de massa italiana feita principalmente com batatas e alguns ingredientes básicos que sempre temos em casa: um pouco de farinha, gema de ovo e sal.

Com base na receita básica, ele também admite uma grande variedade de ingredientes, como queijo ricota, espinafre, abóbora, banana, mandioca, etc…

Quando se trata de prová-los, eles geralmente são acompanhados pelo molho que mais gostamos. Os mais frequentes são molhos de tomate e aqueles feitos com algum tipo de queijo.

Quando falamos de culinária italiana, todo mundo pensa em massas italianas frescas, risoto ou pizza, mas o nhoque também é um prato tradicional no país.

Hoje podemos encontrar nhoque já preparado em lojas e supermercados, pronto para cozinhar. Mas é preferível fazê-los nós mesmos porque, ficam realmente muito bons. Eles são feitos de maneira simples, com ingredientes básicos e não há necessidade de utensílios especiais.

Uma grande vantagem desta receita é que ela é perfeita para fazer com crianças. Os pequenos da casa vão se divertir muito fazendo a massa para nhoque.

Assim sendo, para ajudar você a entender mais sobre como fazer nhoque de batata, eu preparei o artigo de hoje sobre o assunto. Ficou interessado em saber mais? Então acompanhe comigo agora mesmo!

Receita de nhoque de batata

Ingredientes

• 1 kg. de batatas médias (aprox. 7 batatas)
• 200 g. de farinha de trigo
• 2 gemas de ovos
• Sal e noz-moscada (a gosto)

Modo de preparo

Preparação inicial

Quando vamos comprar as batatas, é preferível que as escolhamos de um tamanho semelhante, porque então elas serão cozidas da mesma maneira, estando todas no mesmo ponto.

Uma vez em casa, o primeiro passo será lavar bem as batatas e remover a sujeira que elas podem trazer.

Cozinhe-as com casca em bastante água fervente, por 20-25 minutos, dependendo da dureza das batatas e do seu tamanho.

Depois do tempo, picamos as batatas com um garfo ou similar para verificar se elas já estão prontas. Saberemos se estão prontas quando o utensílio entra e sai facilmente.

Retire da panela e deixe descansar por 10-15 minutos, para que possamos manipular as batatas sem o risco de queimaduras.

Assim que pudermos colocar as mãos nelas, descasque-as e esfrie-as novamente por mais 10 minutos. É importante que o recheio da batata esteja quente, o que tornará mais fácil para nós manusearmos a massa facilmente.

Preparação intermediária

Faça um purê de batata com um garfo, esmagamos as batatas para transformá-las em um purê homogêneo, é importante que não haja caroços.

Coloque farinha na bancada onde vamos trabalhar com os ingredientes. Também colocamos um pouco de farinha em nossas mãos para que a massa de batata não grude em nós.

Com o purê, fazemos um vulcão e no buraco derramamos o sal, um pouco de noz-moscada moída (a gosto, mas não exagere) e as gemas de ovos batidas.

Nós misturamos com os dedos pouco a pouco, incorporando farinha em pequenas quantidades. Continuamos misturando e amassando com as mãos, adicionando a farinha de que precisamos.

Dependendo da umidade das batatas, podemos precisar de mais farinha para alcançar a textura final.

Devemos alcançar uma massa homogênea, sem grumos ou partes duras, que seja flexível, macia e não encontremos dificuldades em amassá-la. Também não deve grudar nos nossos dedos. Fazemos uma bola e a deixamos descansar por 10 minutos.

Separamos um pouco de massa e, com a ajuda das mãos, estendemos fazendo um cilindro, que cortaremos em porções (que serão os nhoques) de 2 cm de tamanho. Repetimos o processo com mais porções de massa, até que esteja completamente terminado.

Preparação final

O nhoque pode ser deixado liso como eles são ou dar a eles sua típica marca listrada. Há um utensílio de madeira especial para isso, embora, se não o tivermos, possamos fazer algo semelhante com a ajuda de um garfo.

Pegamos um nhoque, pressionamos a parte dos dentes do garfo e o giramos, deixando um buraco dentro e algumas estrias ou listras do lado de fora.

Se você gosta deles mais redondos, será suficiente dar a ele a forma definitiva. Quando todo o processo terminar, vamos dar a eles o simples toque final.

Em uma caçarola com água fervente e sal (nas proporções usuais de macarrão: 10 g. de sal por litro), adicionamos nhoque em pequenas quantidades. Por exemplo, 10 por 10, para que eles tenham espaço suficiente e não grudem entre eles.

No começo, eles irão para o fundo da caçarola. Depois de um tempo, veremos que eles se elevam e começam a flutuar na superfície.

Esse é o ponto de cozimento ideal. Retire com uma escumadeira e repita o processo com o resto do nhoque. E eles estarão prontos para adicionar o molho que mais gostamos.

Gostou de saber mais sobre como fazer nhoque de batata? Então não deixe de acompanhar os demais artigos do blog, tenho muitas outras novidades para você!